Gelée et Pâte de Coing

J'ai un superbe cognassier dans mon jardin et il aurait été dommage de laisser prendre tous ces coings. J'ai donc ramassé un peu plus de 4 kg de fruits, la famille et les voisins ont profité du reste.                                                                    Je suis partie en quête d'une recette de gelée de coings , vu que l'ont utilise que le jus pour faire la gelée, je me suis dit que s'était dommage de perdre toute cette purée, et pour ne pas gâcher le reste j'ai déniché une recette de pâte de coing.
Je me suis donc mis au travail 😅

Ingrédients pour la Gelée de coing (recette à télécharger ICI)

1 kg de coing

50 cl d’eau

Le poids de jus en sucre

Jus d’un demi citron

Commencer par frotter les coings dans un chiffon pour enlever leurs duvets puis les laver.

Couper les en en morceaux en enlevant le cœur.

Mettre les coings dans un grand faitout, ajouter l’eau et le jus de citron et faire cuire 20 minutes.

Égoutter les coings dans une passoire au moins une heure et tassez légèrement pour extraire le maximum de jus.

Filtrer et peser le jus obtenu. Peser la même quantité de sucre.

(Ne jeter par  la pulpe vous pouvez faire de la pâte de coing.)

Remettre dans un faitout le jus et le sucre et faire cuire 15 à 20 minutes.

La gelée est prise quant on en met une petite quantité dans une assiette froide et qu’elle ce « fige ».

Mettre la gelée sans attendre dans des bocaux préalablement stérilités, viser le couvercle et mettre à l’envers jusqu’à refroidissement complet.

Voilà vous pouvez étiqueter vos bocaux et surtout déguster. 

Ingrédients pour la Pâte de coing (recette à télécharger ICI)

1 kg de purée de coing

750 g de sucre

Vanille

Sucre Cristal

Mixer les coings cuits et égoutter.

Mettre la purée dans un faitout, ajouter le sucre et la vanille.

Faire cuire au moins 30 minutes sans cesser de remuer.

La pâte est prête lorsqu'elle est bien consistante, et se décolle 

de la casserole.

Étaler la pâte sur une plaque et  filmé au contacte.

Laisser prendre au frais pendant au moins une nuit.

Démouler et couper le plus régulièrement possible.

Tremper les morceaux dans du sucre Cristal.

Empiler en mettant du papier sulfurisé entre chaque couche.

Conserve les pâtes de Coing au frais.

Vous pourrez les déguster tout l’hiver.